Retirer la tête et les tentacules de quatre calamars préparés de taille moyenne et réserver. Coupez les sacs mortuaires d'un côté et ouvrez-les à plat. Entaillez la surface de chaque morceau de manière entrecroisée avec un couteau, en ne coupant qu'environ la moitié de la chair. Réserver avec les tentacules. Faites chauffer un gril supérieur. Coupez deux piments forts de taille moyenne dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis coupez-les finement et mettez-les dans un bol. Incorporer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Mélangez les calamars et les piments puis versez-les dans une poêle à griller tapissée de papier d'aluminium et faites cuire sous le gril supérieur pendant quelques minutes jusqu'à ce que les calamars soient opaques et que les piments commencent à se colorer ici et là. Mélanger quelques poignées de roquette dans un peu d'huile d'olive fruitée, puis répartir dans deux assiettes. Ajouter les calmars et les piments et assaisonner. Pour 2 personnes.
Faites cuire vos calmars pendant seulement une minute ou deux. Plus longtemps et il durcira. Gardez la chaleur élevée. Vérifiez les piments pour leur niveau de chaleur avant la cuisson. Retirez les graines, car elles ne feront que durcir sous le gril, sans rien faire pour votre dîner.
Un bol de mayonnaise est plutôt bon en accompagnement, idem un demi-citron à presser dessus. Des haricots verts blanchis peuvent être mélangés à la roquette, avec les feuilles intérieures d'une petite laitue gemme, un bouquet de cresson ou des tomates cerises. Des poivrons grillés, pelés et tranchés, peuvent être mélangés avec les piments. Le meilleur de tous pourrait être une poignée de croûtons à l'ail, frits dans de l'huile d'olive et dispersés à la dernière minute. Si vous cherchez un accompagnement plus consistant, essayez la polenta croustillante et grillée.
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