Nous entrons dans l'une de mes saisons préférées, avec son abondance de fèves et de pois frais. Les légumes sucrés se marient à merveille avec un fromage de chèvre délicat comme le Ticklemore pour un vrai goût d'été.
75 g de petits pois frais (poids une fois écossés)
75 g de fèves fraîches (poids une fois cossées)
375 g de pappardelles séchées
50ml d'huile d'olive
Une pincée de menthe ciselée
50 g de fromage Ticklemore, râpé,
Blanchir les pois et les haricots dans une petite casserole d'eau bouillante pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
Égoutter et rafraîchir à l'eau froide pour préserver la couleur, puis laisser de côté.
Faites bouillir suffisamment d'eau pour recouvrir vos pâtes dans une grande casserole. Ajoutez un peu de sel et la pappardelle, laissez reposer puis remuez et faites cuire comme indiqué sur le paquet.
Quelques minutes avant que les pâtes ne soient prêtes, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les pois et les haricots. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle.
Terminez avec la menthe et les copeaux de fromage, mélangez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre noir
Ajoutez un peu d'huile si ce n'est pas assez humide et servez aussitôt.
