Certains pourraient dire que la vie est trop courte pour cuisiner des versions maison des favoris de la boîte à biscuits. Cependant, je pense que vous pourriez trouver que ces hommages à certaines de nos friandises préférées deviendront les joyaux vénérés de votre table à thé. Ils raviront tout le monde, apporteront un sourire ou deux et transformeront un simple thé en une occasion chic et chic.
Pour 6 ou 7
175 g de farine
Une pincée de fleur de sel
75 g de sucre glace non raffiné
125 g de beurre non salé coupé en petits morceaux
1 jaune d'œuf
1 cc d'extrait de vanille
150 g de confiture de framboises (ou la saveur de votre choix)
Matériel :
2 grandes plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé
Emporte-pièce de 6 à 7 cm, à bords ondulés ou uni
Emporte-pièce de 2,5 cm cœur, carré, rond ou animal, froissé -tranchant ou uni
Tamiser la farine, le sel et le sucre glace dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre et frotter légèrement dans le mélange de farine, du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille. Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le mélange d'œufs et de vanille et travailler ensemble pour former une pâte molle et lisse. Alternativement, vous pouvez simplement tout placer dans un robot culinaire et amener à ce stade. Sceller la pâte dans un sac en polyéthylène et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 170C/thermostat 3. Diviser la pâte en deux portions égales. Placer une portion entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 4 mm. Recommencez avec le deuxième morceau de pâte. Retirez le papier du dessus.
Avec le plus grand emporte-pièce, coupez la pâte en disques (assurez-vous d'avoir un nombre pair). À l'aide du petit emporte-pièce, découpez et retirez le centre de la moitié des disques de biscuits; les morceaux découpés peuvent soit être pétris dans le reste de la pâte, soit cuits tels quels.
Placer tous les disques sur les plaques de cuisson. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et à peine colorés.
Sortir du four et déposer une cuillère à café de confiture au centre de chaque rond de biscuit entier. Étaler à 1,5 cm du bord. Déposer les ronds découpés dessus. Remettez au four et laissez cuire encore 5 à 6 minutes, après quoi les biscuits seront cuits uniformément et la confiture suffisamment chaude pour coller les biscuits ensemble.
Laisser refroidir les biscuits pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Crèmes anglaises
Remplacez 50g de farine par de la poudre à crème anglaise. Utilisez un emporte-pièce carré de 5 cm. Cuire les biscuits environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Refroidir sur une grille. Pour réaliser la garniture à la crème pâtissière, crémez simplement 75g de beurre non salé ramolli, 75g de sucre glace et 25g de poudre à flan. Pour finir, placez les biscuits refroidis en sandwich par paires avec une cuillerée à café de garniture. Donne 14
Biscuits Bourbon
Remplacez 50 g de farine par du chocolat en poudre ou, pour un biscuit foncé, utilisez du cacao en poudre. Utilisez un emporte-pièce oblong d'environ 6 à 7 x 2,5 cm. A l'aide d'une fourchette, piquer légèrement la surface des biscuits crus (tout comme ceux en paquet). Cuire environ 20 minutes. Pour réaliser la crème au chocolat, mélangez 75 g de beurre doux ramolli, 75 g de sucre glace et 25 g de chocolat à boire ou de cacao en poudre. Pour finir, placez les biscuits refroidis en sandwich par paires avec une cuillerée à café de garniture. Donne 12
