Épluchez et émincez un gros oignon, puis laissez-le ramollir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de colza à feu modéré. Retirez et jetez les noyaux de 200 g de prunes umeboshi et hachez la chair.
Lorsque les oignons commencent à prendre une couleur miel, ajouter l'umeboshi et 100 ml d'eau. Cuire pendant 10 minutes puis sucrer avec du sucre, en commençant par 1 cuillère à café et en continuant jusqu'à ce que la sauce soit salée, acide et sucrée. Laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse et gluante. Éteignez le feu et réservez.
Dans un peu d'huile, faites revenir 12 grandes ailes de poulet fermier jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis ajoutez-les au mélange de prunes et d'oignons et mélangez-les pour qu'elles soient légèrement enrobées.
Obtenez un gril supérieur ou un barbecue chaud. Placer les ailes, un peu de sauce qui y adhère, sur une lèchefrite et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Servir avec le reste du mélange d'umeboshi et d'oignons pour tremper. Pour 2-3 personnes.
Les prunes Umeboshi ne sont pas quelque chose que vous trouverez au magasin du coin. Les magasins d'aliments complets et les magasins d'alimentation japonais sont de bons endroits à regarder. Ne vous méprenez pas :ces prunes sont inexorablement salées et acides et vous ne voudrez pas ajouter de sel au chutney. Commencez avec une petite quantité de sucre et augmentez-la à votre goût, mais ne perdez pas l'acidité salée. Faites cuire les oignons lentement pour qu'ils soient vraiment doux et moelleux. Plus le temps est long et lent, mieux c'est.
Cela fait un bon changement pour secouer le placard du magasin et ces prunes en conserve sont un ajout inhabituel. Je n'ajouterais rien d'autre au chutney, mais des graines de sésame grillées sur les ailes de poulet en valent la peine. Essayez-le froid sur un pique-nique, en prenant les ailes de poulet cuites et le chutney dans un pot.
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