Fondamentalement, des œufs brouillés d'inspiration espagnole, c'est un plat de dernière minute auquel vous pouvez ajouter n'importe quoi, des crevettes aux morceaux de poulet cuit. Dans un robot culinaire, mélangez une grosse tomate avec une cuillère à café de poudre de curry décente, des graines de cumin et du piment séché broyé. Mettez la pâte obtenue dans une casserole peu profonde à feu modéré et faites revenir doucement pendant 4 ou 5 minutes en remuant régulièrement. Trancher finement 2 oignons nouveaux et les ajouter à la pâte d'épices. Cassez 5 œufs directement dans la poêle et remuez rapidement pour qu'ils se brouillent et se mélangent avec la pâte de tomate épicée. Pour 3 personnes.
Ajoutez les œufs directement dans la poêle et déplacez-les immédiatement, de la même manière que pour les œufs brouillés. Le plat est une question de vitesse, alors préparez-le rapidement et amenez tout le monde à table en premier. Il doit être consommé frais de la poêle.
Ajoutez l'un des éléments suivants au mélange de base d'épices et d'œufs :crevettes cuites, bacon ou jambon, ou légumes verts cuits hachés, comme des épinards ou du chou d'été. Les champignons, hachés ou coupés en quatre, peuvent être ajoutés à la poêle avant la pâte d'épices, tout comme la morcilla, les poivrons, le chorizo ou les calamars. Servez-le sur des toasts ou avec du saumon fumé.
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