Le secret pour élever cette recette du plus simple au sublime est d'utiliser les tomates cerises les plus mûres et d'éviter de trop les cuire. Si vous pouvez vous procurer de l'origan frais, jetez-le à la place du basilic pour changer.
Pour deux
240 g de spaghettis séchés
50 ml d'huile d'olive, plus un peu d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
200 g de tomates cerises, coupées en deux
250 g de mozzarella de bufflonne en boule, déchirée en morceaux
1 cuillère à soupe de basilic haché
1 cuillère à soupe de persil plat, haché
Sel et poivre
Plonger les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire pendant une minute, remuer et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ huit minutes, ou selon les instructions sur le paquet).
Dans une casserole assez grande pour contenir les spaghettis, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'ail. Cuire une minute sans laisser colorer. Ajouter les tomates cerises et cuire environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer et à libérer leur jus.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, ajoutez-les aux tomates et mélangez. Ajouter la mozzarella, mélanger à nouveau et enfin ajouter les herbes.
Assaisonnez, mélangez bien et terminez par un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement.
