Le porc et les pommes de terre à la compote de pommes sont, bien sûr, un classique du dimanche rôti de tous les temps. Ici, les mêmes ingrédients sont combinés de manière beaucoup plus rapide pour un souper facile en semaine - ou un festin sans effort le week-end.
Pour 2
Environ 500 g de pommes de terre assez farineuses type King Edward ou Maris Piper
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, de colza ou d'olive, plus un supplément pour la friture
2 pommes de table
2 côtelettes de porc
8–10 feuilles de sauge
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 200°C/gaz 6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, puis égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter un peu de sel et de poivre. Mettez le couvercle sur la casserole et secouez-la bien pour rendre les pommes de terre rugueuses.
Mettre l'huile dans un grand plat à rôtir et mettre au four pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les pommes de terre, mélanger dans l'huile et faire rôtir pendant 30 minutes.
Maintenant, coupez les pommes en quartiers et épépinez-les, en coupant chaque quartier en 2 ou 3 quartiers. Ajouter aux pommes de terre et remuer. Faites rôtir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient vraiment croustillantes et que les pommes soient tendres.
Pendant que les pommes de terre et les pommes rôtissent, chauffer un peu plus d'huile dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez les côtelettes et ajoutez-les à la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et bien cuits, en ajoutant les feuilles de sauge pendant les dernières minutes.
Placer les côtelettes cuites dans les pommes de terre et les pommes cuites et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 à 10 minutes. Servir avec un légume vert tel que du chou frisé ou du chou, ou une salade verte en accompagnement.
Cela fonctionne très bien avec des côtelettes d'agneau à la place du porc et des prunes à la place des pommes. Laissez de côté la sauge, mais mettez une pincée de cannelle moulue sur chaque moitié de prune au fur et à mesure que vous les ajoutez aux pommes de terre à rôtir.
