Un plat copieux en repas principal ou un accompagnement savoureux avec un steak et une salade verte fraîche.
J'adore le gorgonzola pour son goût intense, mais tout fromage bleu convient. Les noix ajoutent un croquant délicieux (facultatif).
Pour 2 personnes en plat principal ou 4 en accompagnement
Pommes de terre : 2 grosses (700 g)
Beurre non salé : 25 g
Crème double : 3 c. à soupe
Gorgonzola : 60 g
Feuilles d'épinards : 200 g
Moitiés de noix : 20 g, légèrement grillées et coupées en morceaux de 1 cm (facultatif)
Préchauffez le four à 220 °C (ventilateur)/thermostat 9. Piquez les pommes de terre avec une fourchette, posez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuisez 1 h jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez-les en deux dans la longueur, récupérez la chair dans un bol (gardez les peaux sur la plaque). Écrasez-la avec 20 g de beurre, la crème, le gorgonzola, ½ c. à café de sel et du poivre.
Répartissez les 5 g de beurre restants dans les peaux, salez généreusement et enfournez 8 min pour croustiller les peaux.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez les épinards 10-15 s pour les flétrir. Égouttez et pressez l'eau. Mélangez à la purée de pommes de terre. Remplissez les peaux, montez en hauteur. Enfournez 15 min jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Saupoudrez de noix et servez.
Extrait de Simple de Yotam Ottolenghi (Ebury, 27 £)
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