Copieux, réconfortant et rassasiant, ce trio simple est juste le ticket pour une journée fraîche. Si le fromage bleu ne vous plaît pas, utilisez plutôt un fromage de chèvre à pâte molle.
Pour 4
400 g de verdures printanières, kale ou cavolo nero
Une grosse noix de beurre
200 g de fromage bleu ou de chèvre assez doux, émietté en petits morceaux
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Pour la polenta
400 ml de lait
1 feuille de laurier
½ oignon
Une branche de thym (facultatif)
150 g de polenta à cuisson rapide
20 g de beurre
Mettre le lait pour la polenta dans une casserole avec 400 ml d'eau. Ajouter la feuille de laurier, l'oignon et le thym si désiré. Porter presque à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser 20 minutes.
Détachez les feuilles de printemps ou de chou frisé de leurs tiges. Roulez les feuilles et tranchez-les pour obtenir des rubans épais. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes, ou laissez-les mijoter dans de l'eau salée pendant seulement 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les bien. Pressez ou pressez les légumes verts dans la passoire pour enlever autant d'eau que possible. Mélanger avec la noisette de beurre et un peu de sel et de poivre et garder au chaud.
Pour la polenta, filtrez le lait infusé et l'eau dans une casserole propre. Porter à ébullition, puis incorporer la polenta en un mince filet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remettre à frémissement pendant 1 minute seulement, puis retirer du feu. Incorporer le beurre et assaisonner généreusement de sel.
Répartir la polenta molle dans des bols chauds. S'il commence à épaissir, détendez-le avec un peu d'eau chaude. Garnir de fromage et mettre un tas de légumes verts beurrés à côté. Moudre un peu de poivre et servir.
