Une jolie recette de ma collaboratrice Nikki Duffy. Le parfum et l'amertume délicate et tannique du thé Earl Grey en font un bon complément à la riche douceur des abricots secs. Une cuillerée de mascarpone crémeux et sucré transforme la compote de fruits aromatique en un pudding satisfaisant.
Pour 6 personnes
250 g d'abricots secs bio, coupés en deux
500 ml de thé Earl Grey fort et chaud
200 g de mascarpone
20 g de sucre glace, ou selon votre goût
Un filet de crème (facultatif)
Mettez les abricots secs dans un bol et versez le thé chaud dessus.
Laisser tremper au moins 6 heures; la nuit est idéale.
Égouttez le liquide restant dans une petite casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié environ, puis versez ce sirop léger sur les abricots. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer.
Laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures au moins, ou jusqu'à 2 jours. Les abricots deviendront encore plus dodus et juteux en trempant.
Battre le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Si le mélange devient incontrôlable, diluer avec un peu de crème ou un filet de liqueur de thé.
Servir les abricots, frais, dans des coupes en verre, arrosés de sirop et recouverts d'une cuillerée de mascarpone sucré.
Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs en plus ou à la place des abricots - essayez des pruneaux, des raisins secs ou des figues.
