Ce curry de courge simple est le genre de chose que vous pourriez préparer rapidement lors d'une soirée fraîche en semaine. Vous pouvez rendre le plat aussi chaud ou doux que vous le souhaitez en ajustant la quantité de piment frais et de poudre de curry que vous utilisez. Optez pour une variété de piment assez douce, de sorte que vous puissiez en mettre beaucoup pour la couleur et la texture sans faire exploser la tête de tout le monde.
Pour 4
800 g à 1 kg de courge, type prince héritier, courge musquée ou kabocha
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 oignon finement tranché
2 gousses d'ail finement tranchées
2–4 piments rouges doux ou moyens, épépinés et tranchés
1 bonne cuillère à soupe de votre poudre ou pâte de curry préférée
400 ml de lait de coco en conserve
Un filet de jus de citron vert ou de citron
Sel de mer et frais poivre noir moulu
Épluchez et épépinez la courge, puis coupez-la en bouchées.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire doucement environ 10 minutes. Ajouter l'ail et les piments et cuire encore quelques minutes. Incorporer la poudre ou la pâte de curry et cuire pendant une minute ou deux. Ajoutez maintenant la courge, avec un peu de sel et de poivre, et remuez bien. Cuire encore 2 minutes environ.
Versez le lait de coco, mélangez bien et portez à ébullition. Couvrir et cuire doucement pendant 20 à 25 minutes en remuant soigneusement de temps en temps. Vous voulez que la courge soit parfaitement tendre et souple, mais pas molle ou en train de s'effondrer.
Lorsque la courge est cuite, ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire. Terminez par un bon jet de jus de lime ou de citron. Versez dans des bols et servez avec du riz et/ou des naans ou des pains plats.
Des haricots verts, entiers ou coupés en longueurs de 4 à 5 cm, ajoutés au curry environ 8 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouteront de la couleur et de la texture.
