Le gâteau en anneau de massepain était le défi technique du premier épisode de la version danoise de Bake Off
Ingrédients
750g massepain
225g de sucre glace
60 g de blancs d'œufs pasteurisés
Instructions
Mélanger la pâte d'amande et le sucre glace dans un mélangeur ou mélanger avec les mains. Ajouter les blancs d'œufs petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettez le mélange à gâteau dans un sac de congélation et aplatissez-le. Laissez-le au congélateur pendant environ 20 minutes.
Pesez le mélange à gâteau froid par portions de 300 g. Chaque portion est déroulée en barres de 80 cm. Chaque barre est doucement aplatie un peu sur le côté tourné vers vous. Desserrez maintenant les barres de la table avec une spatule. Les barres sont maintenant divisées en morceaux d'exactement 8 cm, 10 cm, 12 cm, 14 cm, etc. jusqu'à ce que toute la masse du gâteau soit utilisée. Enfin, faites une petite boule de pâte à gâteau pour le dessus.
Les morceaux de masse de gâteau sont maintenant façonnés en anneaux avec la partie aplatie tournée vers le haut. Déposez les cercles sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque chauffante. Enfin, recouvrez les cercles d'un autre morceau de papier sulfurisé et poussez doucement les cercles sur le dessus avec une autre plaque chauffante pour que les cercles aient la même hauteur. Cuire les anneaux au four à 180-200ºC jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ingrédients
75g de sucre glace tamisé
30g de blancs d'œufs pasteurisés
Instructions
Le sucre glace et les blancs d'œufs sont fouettés en une masse blanche et aérée avec un batteur à main. Le glaçage est prêt lorsqu'il ne flotte plus lorsque vous arrêtez de fouetter. Mettez le glaçage dans un cornet en papier.
Déposez le plus gros cercle de pâte d'amande sur un plat et décorez de glaçage. Placez l'anneau suivant sur le plus grand anneau et décorez. Continuez avec le reste des anneaux et terminez avec la boule sur le dessus.
