Découvrez une pâte à tartiner maison au goût irrésistible, similaire à la célèbre marque au chocolat, mais riche en noisettes saines et sans huile de palme.
Il est regrettable que la pâte à tartiner chocolat-noisettes la plus connue place le sucre et l'huile de palme en tête de ses ingrédients, reléguant les noisettes au second plan. Les enfants l'adorent, et à première vue, les noisettes grillées semblent un bon choix pour le petit-déjeuner. C'est pourquoi j'ai créé cette version maison, plus proche d'un beurre de noisettes nature (que les enfants apprécient aussi), relevée de cacao et de vanille. J'y ai ajouté un peu de sucre pour en faire un vrai plaisir gourmand, et non une option quotidienne.
(Pour 1 pot de confiture)
200 g de noisettes
2 c. à café d'huile d'arachide
Une pincée de sel
1 c. à café de cacao en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille
4 c. à café de sucre glace
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étalez les noisettes en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées (peaux brun foncé).
Transférez les noisettes chaudes dans un torchon propre, repliez-le et frottez vigoureusement sur le plan de travail pour ôter les peaux. Quelques-unes récalcitrantes ? Remettez-les au four 2-3 minutes et recommencez.
Placez les noisettes pelées dans un mixeur avec 1 c. à café d'huile d'arachide. Mixez quelques minutes : elles passeront de la poudre au beurre. Ajoutez le reste d'huile et le sel, mixez jusqu'à obtenir un beurre lisse.
Incorporez le cacao, la vanille et le sucre, puis mixez 30 secondes pour bien mélanger.
Transvasez dans un pot stérilisé, fermez et conservez au réfrigérateur. Se garde plus d'un mois.
