Le cobnut est une belle variété cultivée de noisette. Vous pouvez les acheter frais dans leur coque dès le début de l'automne. Ils font une excellente garniture pour les soupes et une délicieuse croûte croustillante dans cette recette.
Pour 2
100 g de cobnuts, hachées grossièrement
50 g de chapelure blanche
2 poitrines de poulet
50 g de farine
1 oeuf, bien battu
2 grosses pommes de terre, coupées en dés de 1 cm
150ml d'huile d'olive
Branche de romarin
1 gousse d'ail
1 citron, coupé en deux
Mélangez les noix et la chapelure dans une assiette plate, assaisonnez la farine sur une autre et ajoutez l'œuf dans une troisième.
Tremper les poitrines de poulet dans la farine, puis l'œuf, puis le mélange de cobnut pour les enrober et laisser de côté.
Couper les pommes de terre en dés et ajouter 100 ml d'huile dans une poêle à feu moyen. Testez la température avec un morceau de pomme de terre - il doit grésiller - puis ajoutez le reste avec un brin de romarin et l'ail.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (cela devrait prendre environ 15 minutes, mais gardez un œil dessus et baissez le feu si nécessaire pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas).
Gardez les pommes de terre au chaud et ajoutez le reste d'huile dans une autre poêle à feu moyen.
Cuire les poitrines de poulet pendant au moins cinq minutes de chaque côté, puis égoutter sur du papier absorbant. Servir avec les pommes de terre et un demi-citron.
