Donne assez pour une poêle à paella pour deux personnes
seiches 150g, nettoyé et coupé en petits morceaux
huile d'olive
ail 2 clous de girofle finement hachés
échalote 1, finement haché
tomates 2, pelé et épépiné
poivron rouge 1, rôti, pelé et épépiné
riz à paella 1 tasse à expresso
bouillon de coquillages 400ml
encre de seiche 1 cuillère à soupe (essayez votre poissonnier ou thefishsociety.co.uk)
persil 1 cuillère à soupe de
citron finement haché coins et un pot d'aïoli percutant servir
Préchauffer le four à 220°C/thermostat 7. Faire frire les seiches dans de l'huile d'olive avec la moitié de l'ail, l'échalote, les tomates et le poivron rouge jusqu'à ce que la seiche soit légèrement colorée sur les bords et que les légumes soient tendres. Ajouter le riz, mélanger puis remplir la casserole de bouillon, incorporer l'encre; tout doit devenir noir. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes puis saupoudrer du reste d'ail cru et assaisonner, il faudra beaucoup de sel. Cuire au four jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé – environ 20 minutes. Parsemez de persil et servez avec un quartier de citron et de l'aïoli. © Mitch Tonks
