Pour 4 à 6 personnes
2 kg d'entrecôte
5 brins de thym
1 tête d'ail écrasée
6 oignons pelés et coupés en deux
5 grosses carottes pelées et coupées en gros losanges
Ajoutez un filet d'huile dans un grand plat à rôtir plat et faites-le chauffer sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
Assaisonnez l'entrecôte de sel et de poivre fraîchement moulu puis placez-la sur la plaque chaude. Couleur sur tous les côtés.
Retirez-le du plateau plat et placez-le dans un grand plat à rôtir avec l'ail, le thym, les oignons et les carottes.
Cuire dans un four chaud (240C, 475F, gaz 9) pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 190C / 375F / gaz 5. Cuire pendant 1 heure pour du boeuf mi-saignant.
Lorsque vous êtes prêt, testez en mettant un couteau à travers et vérifiez qu'il est chaud au milieu. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de découper.
