Pour 4 à 6 personnes
4 grosses pommes de terre d'un poids total de 1 kg
2 oignons moyens, tranchés
Romarin haché
Ail haché
Thym, cueilli
Fond de poulet
100 g de beurre
Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle, ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant la cuisson, épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles (idéalement à la mandoline). Placez-les dans un grand bol de service allant au four tapissé de beurre et ajoutez le thym cueilli, le romarin haché et l'ail émincé. Assaisonner de sel et de poivre.
Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez-les aux pommes de terre et mélangez bien. Versez dessus le bouillon de poulet et quelques noisettes de beurre, puis secouez-le pour qu'il se répartisse uniformément autour des pommes de terre.
Placer au four et cuire à 180C / 350F / gaz 4 pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un couteau traverse les pommes de terre uniformément. S'ils ont l'air secs, ajoutez un peu plus de bouillon. S'ils commencent à trop brunir, couvrez de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
1kg de cavalo nero
50g de beurre
Un filet d'huile d'olive
Préparez le cavalo nero en arrachant les feuilles de part et d'autre de la racine, puis coupez les feuilles en lanières. Blanchir à l'eau bouillante salée et rafraîchir à l'eau froide. Laisser de côté jusqu'à utilisation.
Pour finir, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le beurre et le cavalo nero. Réchauffez et servez.
