Le farro et le blé complet ajoutent de la nourriture à un ragoût d'hiver, utilisé comme de l'orge perlé ou en pot pour épaissir la liqueur de cuisson. Les grains entiers sont exactement cela, le grain complet, parfois avec une enveloppe. Ils prennent plus de temps à cuire, mais vous pouvez raccourcir le temps en les faisant tremper pendant une bonne heure ou deux d'abord.
Pour 3
pommes de table 3 petits à moyens
jus d'un demi-citron
jus de pomme non filtré 400ml
sucre semoule doré 2 cuillères à soupe à soupe
badiane étoilée 2 morceaux entiers
gingembre confit 40g
sirop du pot de gingembre 4 cuillères à soupe
Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez leurs pépins. Mélanger délicatement dans le jus de citron.
Versez le jus de pomme dans une casserole (assez grande pour accueillir les pommes plus tard) puis ajoutez le sucre semoule, la badiane, le gingembre coupé en morceaux et le sirop de gingembre. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour que le liquide mijote doucement.
Plongez les fruits dans le sirop frémissant et laissez partiellement recouverts d'un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils sont prêts lorsqu'une brochette glisse sans effort dans leur chair, ce qui devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
Soulevez les fruits du sirop à l'aide d'une cuillère à égoutter et placez-les sur un plat de service ou dans de plus petits plats individuels.
Augmentez le feu et portez le sirop à ébullition.
Servir chaud, trois moitiés de fruits par personne, dans de petits plats ou des verres avec une cuillère de sirop parfumé à la pomme et aux épices.
