C'est un antidote agréable aux puddings aux fruits secs lourds de décembre. C'est un croisement entre un crumble et un flapjack chaud. Le massepain est généralement en offre spéciale en janvier, c'est donc le bon moment pour faire le plein :il se conserve bien au congélateur et se râpe bien après avoir été congelé. Ce pudding peut également vous accompagner tout au long de l'année si vous souhaitez remplacer les framboises par différents fruits de saison. Vous pouvez également remplacer la cannelle par du gingembre moulu, de la vanille ou même du zeste de citron ou d'orange.
Pour 4
70 g de beurre froid, grossièrement râpé
150 g de massepain, grossièrement râpé
100 g de farine complète ou de céréales
50 g de cassonade douce
200g d'avoine
35g d'amandes effilées
1 cuillère à café de cannelle moulue
1½ cuillère à soupe de miel
400g de framboises surgelées
1 Préchauffez le four à 160C/325F/thermostat 3.
2 Préparez d'abord le mélange d'avoine. Frottez le beurre et le massepain râpé dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière.
3 Ajouter le sucre, les flocons d'avoine, les amandes et la cannelle.
4 Saupoudrer un tiers de ce mélange au fond d'un plat allant au four environ 20cm x 20cm.
5 Couvrir le mélange avec la moitié des framboises et la moitié du miel, saupoudrer un autre tiers du mélange d'avoine, puis le reste des framboises et du miel, suivi du reste du mélange d'avoine.
6 Cuire au four environ 40 minutes. Servir avec du yaourt grec ou de la crème fraîche.
