Lorsque vous recherchez un gâteau maigre pour la nouvelle année - quelque chose de sucré avec moins de graisses dures et de glucides - vous devrez penser davantage à l'aromatisation qu'à la cuisson au beurre. Les graisses laitières semblent s'inscrire sur les papilles comme richement parfumées et réconfortantes, et il est surprenant de voir comment tout cela disparaît une fois que vous les avez coupées. Donc ici, j'ai utilisé de l'huile d'olive avec de la farine complète et des épices pour créer une couverture de saveur complexe pour emmailloter les ingrédients en un seul paquet de joie de cuisiner.
Avec une huile d'olive piquante, vous voudrez peut-être augmenter le piquant, à moins que vous n'aimiez particulièrement la saveur de l'olive. Le gingembre moulu et la cannelle fonctionnent bien, et les épices mélangées sont une bonne réserve. Ou ajoutez une autre saveur, comme des graines de carvi, des baies séchées ou du vin à la place de l'eau, pour mélanger et réduire l'intensité. Remplacez l'huile d'olive par du tournesol, bien que l'arôme puisse avoir besoin d'un coup de pouce. Jouez avec le sucre que vous utilisez :j'ai commencé avec un type de base brun foncé, mais vous pouvez également utiliser un muscovado riche en mélasse ou un type tout à fait blanc.
Pour un gâteau de 20 cm de diamètre
3 œufs moyens
150 g de sucre brun foncé doux
150ml d'huile d'olive
30ml d'eau froide
200 g de farine d'épeautre complète
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café d'épices moulues, comme vous le souhaitez
1 Tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau profond et rond de 20 cm de papier sulfurisé et chauffer le four à 180 C/160 C ventilateur/350 F/thermostat 4.
2 Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre au batteur électrique pendant 1 à 2 minutes à vitesse élevée jusqu'à consistance crémeuse, légèrement épaisse et pâle.
3 Ajouter l'huile et l'eau puis battre à nouveau jusqu'à homogénéité. Si vous souhaitez ajouter des extras tels que du zeste râpé, des noix hachées ou des arômes, ajoutez-les maintenant.
4 Mesurez la farine, la levure chimique et les épices dans un autre bol, mélangez-les avec une cuillère, puis ajoutez-les aux œufs et mélangez rapidement mais doucement jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
5 Versez le mélange dans le moule et faites cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé en ressorte propre.
6 Laisser refroidir dans le moule puis fendre et napper de confiture, de glaçage ou de crème au beurre. Vous pouvez également faire un simple sirop de sucre, parfumé à la vanille, et en verser un peu sur le gâteau fendu avant de le décorer.
Maintenant, essayez ceci .... Gâteau aux clémentines et à la cannelle
