Le riz au lait suinte au fur et à mesure que vous le coupez, donc si vous avez besoin de quelque chose de moins salissant, faites des tartes individuelles.
Pour une tarte de 20 cm
1 caissette à tarte de 20 cm, cuite au four
1 fournée de meringue
Un pot de confiture de baies – assez pour couvrir la base
Pour le riz au lait
50g de riz au lait ou risotto
600ml de lait demi-écrémé
25ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre, au goût
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de maïzena
1 Faire bouillir le riz avec la moitié du lait dans une casserole, puis éteindre le feu, couvrir et laisser reposer une heure.
2 Remettre à bouillir avec le lait restant et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
3 Incorporer la crème, la vanille et le sucre au goût, puis ajouter la maïzena, bien mélanger et porter à ébullition.
4 Étaler de la confiture sur le fond de tarte, déposer dessus le riz au lait chaud puis réfrigérer.
5 Préparez la meringue, versez sur le pudding et faites cuire à 170 C/150 C ventilateur/335 F/thermostat 3 pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
