Ce mélange classique de consommé de bœuf et de vodka a réussi à acquérir une réputation injustement tweedée en Grande-Bretagne. Il se boit souvent chaud, versé d'un thermos lors de promenades hivernales fraîches ; la vapeur qui monte et se mêle à l'haleine trouble des promeneurs qui tendent leur tasse pour une dose.
Mais servi sur de la glace pilée après la tombée de la nuit, c'est une bête plus dangereuse. Bullshot a probablement été inventé dans les années 50 aux États-Unis, par quelqu'un avec un esprit tordu. Viande et alcool. Dans un verre. Avec du poivre. Oh oui, et du piment.
C'est Marlon Brando dans The Wild One. C'est Shane McGowan lors d'une journée expérimentale. Au début des années 70, Malcolm McDowell en a bu lors de la publicité pour A Clockwork Orange. Il "s'est emmitouflé contre le froid dans une veste en cuir", a enregistré un journaliste, "[sur son visage] le début d'un sourire qui ne s'est jamais tout à fait terminé, il s'est assis et a commandé un bullshot - bouillon et vodka."
Je l'ai eu pour la première fois dans un bar de plongée un soir de neige à New York à la fin des années 80 - la première fois que j'étais seul là-bas. Alors que la rougeur de la vodka touchait mes joues, j'étais momentanément James Dean. Et puis j'ai aperçu dans le rétroviseur du bar un écolier anglais potelé avec une fausse carte d'identité tenant sa cigarette comme un carré.
Le bullshot est mieux mélangé avec du bouillon fait maison, mais ne vous laissez pas arrêter – il a toujours bon goût avec du consommé en boîte. Il existe de nombreuses variantes. Si vous le faites chauffer, je pense qu'il a besoin d'un peu de sherry sec dans le mélange pour lui donner plus de corps. Certaines personnes ajoutent du jus d'orange, ainsi que du citron, au mélange.
Je l'aime fort, froid et droit, avec beaucoup de sauce Worcestershire, un bon filet de citron et un peu plus de vodka que dans la recette qui suit.
Pour 1
90 ml de consommé de boeuf
45ml de vodka
Un trait de sauce Worcestershire
Un filet de citron
Tabasco
Poivre noir
1 Mélangez tous les ingrédients ensemble, en ajoutant du tabasco et du poivre noir au goût.
2 Shaker avec de la glace pilée et filtrer dans un verre highball avec plus de glace. Cette boisson est censée être plus alcoolisée qu'un Bloody Mary, mais si vous préférez une version légèrement plus faible, ajoutez simplement 50 ml supplémentaires du consommé.
