Si je m'arrête pour réfléchir à ce que signifie être australien pour moi, malgré tous les trucs de chef highfalutin dans ma vie maintenant, mon éducation de banlieue s'élève. Je peux imaginer les boîtes de biscuits de maman remplies de biscuits aux cornflakes, de tranches de noix de coco et de carrés de chocolat aux dattes. Donc, pour cette journée australienne, tout ce que je veux, c'est ce que je prépare pour vous ici :un lamington frais fait maison avec un gâteau moelleux et doré recouvert de chocolat riche et de noix de coco. Lorsque le Guardian lancera son édition numérique australienne plus tard cette année, nous aurons besoin d'un gros lot supplémentaire pour célébrer.
Donne 16 lamingtons de taille moyenne
125 g de beurre non salé, fondu
300g de sucre semoule
250 g de crème sure
3 cuillères à café d'extrait de vanille
50ml d'huile de tournesol
5 œufs moyens
300 g de farine ordinaire
3 cuillères à café de levure chimique
Pour l'enrobage au sirop de chocolat
300g de chocolat noir
30g de cacao
300g de sucre semoule
200 ml de lait
1 ou 2 sachets de 250g de noix de coco séchée
1 Prenez un moule à cake carré de 25 cm et tapissez le fond et les côtés de papier cuisson anti-adhésif. Chauffer le four à 170 C/150 C ventilateur/325 F/thermostat 3.
2 Verser le beurre fondu dans un bol à mélanger avec le sucre, la crème sure, l'extrait de vanille et l'huile, battre pendant environ une minute jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les œufs, un à la fois, et bien battre chacun avant d'ajouter le suivant.
3 Tamisez la farine et la levure chimique, et mélangez bien. Versez la pâte dans le moule, couvrez le dessus avec un couvercle de papier d'aluminium, puis faites cuire pendant environ une heure (retirez le papier d'aluminium après 40 minutes) jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée en ressorte propre. Refroidissez le gâteau dans le moule, en recouvrant le dessus de film alimentaire ou de papier d'aluminium pendant qu'il refroidit, pour le garder humide.
4 Ensuite, faites le revêtement. Hacher finement le chocolat, réserver, puis fouetter le cacao, le sucre et le lait dans une casserole et porter à ébullition. Retirez-le du feu, incorporez le chocolat et laissez-le juste chaud avant de l'utiliser.
5 Coupez le gâteau en carrés, versez le sirop chaud dans un bol suffisamment profond pour y plonger les carrés de gâteau et préparez un plateau avec de la noix de coco bien étalée dessus. À l'aide d'une paire de fourchettes ou simplement de vos doigts, trempez les lamingtons dans le sirop, puis roulez-les dans la noix de coco.
6 Laisser le chocolat figer quelques heures avant de déguster. Ils se conserveront bien si vous les stockez dans un récipient hermétique.
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