J'ai tendance à ne pas mesurer soigneusement mes ingrédients de garniture lorsque je fais des pâtisseries à la maison, donc il me reste invariablement une garniture supplémentaire et j'aime l'utiliser en faisant une tarte pâteuse, qui peut être réchauffée pour le déjeuner le lendemain, ou gelé pour une utilisation ultérieure.
Vous n'êtes pas obligé de le faire avec des restes de garniture, c'est une alternative rapide et facile à la fabrication de véritables pâtisseries et puisque chaque portion contient beaucoup moins de pâte, c'est une option légèrement plus saine.
Voici ma recette pour cuisiner une tarte pâteuse à partir de zéro - presque aussi savoureuse qu'une vraie pâte feuilletée mais un peu plus légère et incroyablement simple à faire.
Pour la pâte
175 g de farine ordinaire
75 g de shortening végétal
1 cuillère à café de sel
Eau froide
1 œuf
Pour le remplissage
Jupe de boeuf 200g
1 pomme de terre moyenne
1 oignon moyen
½ petit rutabaga
Bouton de beurre
Sel et poivre
Dans un grand bol, mélanger le sel et la farine, puis incorporer la graisse jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ensuite, rassemblez le mélange en utilisant juste assez d'eau froide pour lier. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 C/350 F/gaz 4. Couper le bœuf, la pomme de terre, le rutabaga et l'oignon en dés et mélanger dans un bol avec beaucoup de sel et de poivre.
Placer le mélange dans un moule à tarte, ajouter une noix de beurre et une légère pincée de farine.
Étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur, posez-la sur le dessus du moule à tarte, sertissez les bords et coupez l'excédent.
Battez l'œuf avec un peu d'eau et une pincée de sel, et badigeonnez-en toute la pâte.
Faites quelques petits trous dans le couvercle pour que la vapeur s'échappe et faites cuire la tarte au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Billy Deakin est devenu le premier champion du monde amateur de pâtisserie de Cornouailles en 2012. Billy est un développeur de jeux vidéo indépendant qui cuisine pendant son temps libre. Il est apparu deux fois dans l'émission télévisée Masterchef, a compilé un certain nombre de livres de recettes sous le pseudonyme de Judith Stone et travaille actuellement sur un livre sur le Cornish Pasty qui sera publié plus tard cette année.
