Coupez quatre pommes de terre moyennes à grosses en tranches de 1 cm d'épaisseur. Coupez quatre gros champignons plats en tranches épaisses d'environ 1 à 2 cm de largeur. Faites fondre 200 g de graisse d'oie à feu moyen dans un plat à rôtir puis ajoutez les pommes de terre en rondelles et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez quatre gousses d'ail entières, les champignons, quelques feuilles de laurier, du sel et du poivre et mélangez-les aux pommes de terre, puis transférez-les dans un four préchauffé à 180 °C/thermostat 4. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en vérifiant de temps à autre. temps. Vous voulez que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Pour 2 à 4 personnes en plat principal ou en accompagnement.
Le but de cette recette est la graisse d'oie parfumée à l'ail. Profitez-en pour servir ensuite une salade verte et utilisez la graisse d'oie restante dans votre assiette comme vinaigrette. Utilisez de la graisse de canard si c'est ce que vous avez, mais pas de graisse de poulet.
Omettre les champignons, servir les pommes de terre en accompagnement d'un rôti. Ajouter des feuilles de thym à la graisse pendant qu'elle se réchauffe, ou un peu de sauge (seulement deux ou trois feuilles). Du bacon, ou peut-être des tranches de saucisse, pourraient être ajoutés à la place des champignons.
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