T a noix de coco avait autrefois une réputation douteuse dans ce pays. Dans les films, c'était toujours un agent de ridicule, soit en frappant la tête sans méfiance d'une hauteur, soit enfilé de manière comique sur des seins dansants.
Et d'un point de vue culinaire - eh bien, il y avait cette éponge avec de la confiture et de la noix de coco séchée sur le dessus que vous aviez à l'école. Et la barre Bounty :un véhicule chocolaté unique qui divise. Oh, et vous avez peut-être - une fois - tenté de manger une vraie noix de coco, durement gagnée à la foire. On s'y attaquait avec un marteau et un clou rouillé, avant de le briser avec une pierre, avant de le projeter contre le mur, avant d'abandonner.
Mais la noix de coco est aujourd'hui tellement à la mode qu'il est étonnant qu'elle n'ait pas sa propre émission de télévision. Comment est-ce arrivé? Premièrement, la qualité du lait de coco disponible à l'achat au Royaume-Uni s'est améliorée afin que nous puissions faire des currys thaïlandais avec quelque chose se rapprochant du liquide soyeux d'origine, plutôt qu'une crème granuleuse et diluée. Ensuite, les nutritionnistes ont décidé que, bien que les noix de coco contiennent des graisses saturées, elles sont en fait plutôt bonnes pour votre taux de cholestérol.
Plus récemment, l'eau de coco a fait irruption dans notre conscience collective. C'est la substance de couleur claire au milieu de la coquille, à ne pas confondre avec le lait, qui est fabriqué à partir de chair hachée.
L'eau - riche en potassium et en antioxydants - est devenue le dernier engouement pour la santé. Un rapide survol d'Internet suggère qu'il guérira tout, de l'acné à l'herpès, et réduira votre tension artérielle. Madonna l'aime tellement qu'elle a investi dans une entreprise de noix de coco, puis a engagé Rihanna pour promouvoir sa marque.
Ce n'est probablement pas la solution au bien-être mondial, mais c'est rafraîchissant et délicieux et maintenant disponible dans la plupart des supermarchés. Mélangé à l'ananas, comme dans cette recette, il est aussi agréablement rétro.
Pour 4
500 ml d'eau de coco
Chair de ½ ananas moyen
Jus de 2 citrons verts
Jus de 2 oranges
1 petite noix de gingembre frais finement râpé
Tranches d'ananas, pour garnir
Des glaçons
Rhum blanc (facultatif)
1 Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2 Placez quelques glaçons dans quatre verres et versez la boisson à la noix de coco par-dessus. Chaque verre peut être fini avec une tranche d'ananas frais sur le bord ou un quartier de citron vert. Ajoutez une touche de rhum blanc de bonne qualité pour en faire une boisson alcoolisée.
Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide saine Leon
