Pour 6 personnes
6-7 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, finement haché
1 cuillère à soupe d'ail et de gingembre, pelés et râpés
2-3 tomates fraîches, finement hachées
1 cuillère à café piment en poudre
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de curcuma
1-2 cuillères à café de graines de coriandre, finement moulues
2-3 cuillères à soupe de feuilles de fenugrec fraîches, hachées finement
250g d'urid dal
Eau (trois fois le volume de dal)
1 piment vert, coupé en deux dans le sens de la longueur
25 g de beurre (facultatif)
1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
1 -2 cuillères à café de graines de jeera/cumin, finement moulues (facultatif)
½ cuillère à café de grains de poivre noir, finement moulus (facultatif)
Chauffer l'huile dans une poêle à couvercle à feu moyen/élevé, ajouter l'oignon et couvrir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Ajouter l'ail, le gingembre et les tomates et cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et légèrement bruns.
Ajouter les épices, remuer et cuire quelques minutes.
Ajouter le fenugrec et laisser cuire à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement flétri.
Une fois la sauce cuite pendant environ 10 minutes, ajouter le dal et remuer.
Augmentez le feu, ajoutez un grand filet d'eau et remuez. Lorsque l'eau s'est évaporée, en rajouter et remuer. Continuez ainsi pendant cinq minutes.
Ajoutez le reste de l'eau et le piment (et le beurre pour plus de saveur, si vous le souhaitez), portez à ébullition puis baissez le feu. Placez le couvercle sur la casserole et laissez cuire en remuant de temps en temps. Ajouter plus d'eau si tout s'évapore.
Lorsque le dal est moelleux avec un soupçon d'al dente et la consistance épaisse du risotto, il est cuit.
Ajouter la coriandre fraîche et les épices facultatives, et servir avec du roti, du naan ou du riz.
