Les asperges blanches ont une saveur légèrement plus délicate que les vertes. C'est bon simplement cuit dans un bouillon de légumes, rôti au beurre, avec du citron et des crevettes brunes et il se marie à merveille avec du chou de printemps et des pignons de pin. Assurez-vous d'enlever les tiges ligneuses non comestibles et toutes les couches fibreuses du fond.
(Pour quatre personnes)
½ tête de chou de printemps
1 botte d'asperges blanches (environ 10 pointes)
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
8 morceaux de poulet
2 gousses d'ail écrasées
2 branches de thym
20 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Retirez la racine du chou et coupez le reste en lanières. Cassez les tiges des asperges (au fur et à mesure que vous pliez les lances, elles se cassent au niveau de la partie ligneuse).
Ajouter l'huile dans une grande casserole, assaisonner le poulet et faire dorer les deux côtés à feu moyen.
Ajouter l'ail et le thym et faire sauter pendant quelques minutes avant d'ajouter le bouillon, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes.
Juste avant que le poulet ne soit cuit, faites bouillir une casserole d'eau, blanchissez le chou pendant quelques minutes et ajoutez-le au poulet.
Faites de même avec les asperges pendant environ 4 minutes, en vérifiant qu'elles sont bien ramollies, et ajoutez-les également.
Mélanger les légumes pour qu'ils soient mélangés avec le poulet et servir avec les pignons de pin saupoudrés .
