Cuire 150-200g de conchiglie dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter brièvement et les remettre dans la casserole. Versez 150 ml d'huile d'olive, quelque chose de bon et fruité, dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajouter les feuilles et les tiges tendres de 20g de basilic. Couper en quatre une tomate beefsteak et l'ajouter au basilic et huiler avec un peu de sel de mer, puis blitz. Essayez d'arrêter avant que la tomate ne soit complètement réduite en purée, de sorte que vous ayez une bouillie rugueuse. Verser dans les pâtes égouttées et remuer délicatement. Pour 2 personnes.
Au cours du traitement de la tomate, l'huile et le basilic se retrouveront dans la soupe. Ce que vous recherchez est quelque chose avec un peu de texture. Les grandes feuilles de basilic, profondément poivrées, sont celles à utiliser si vous en trouvez. Il n'y a que trois ingrédients ici, alors optez pour une huile fruitée vraiment parfumée. Je ne chauffe pas le mélange de tomates, préférant le laisser se réchauffer doucement lorsqu'il est mélangé avec les pâtes chaudes.
Essayez une autre herbe. Un mélange d'origan et de persil fonctionnerait (plus de persil que d'origan), tout comme l'estragon. La forme des pâtes dépend de vous, mais cela fonctionne mieux avec le type de forme qui contiendra de la sauce.
