J'ai une armoire pleine d'épices, et de temps en temps je me force à essayer différentes combinaisons. Le poulet rôti est excellent avec du citron et du romarin, mais pour changer, essayez-le avec du cumin, c'est vraiment délicieux. Faites d'abord griller les graines et ajoutez une touche d'anis étoilé si vous avez envie d'épices supplémentaires.
(pour 3-4 personnes)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuisses de poulet
4 pilons de poulet
Une pincée de sel gemme et de poivre
Grosse pincée de graines de cumin, écrasées
300 ml de bouillon de légumes ou d'eau
250 g de champignons de Paris, nettoyés
2 cuillères à soupe de persil plat haché
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à couvercle, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et colorez, à découvert, des deux côtés pendant environ cinq minutes (vous devrez peut-être le faire en deux fois).
Lorsque tout le poulet est doré, ajouter les graines de cumin et faire griller dans la poêle.
Ajouter le bouillon – ou l'eau – couvrir la casserole et cuire pendant 20 minutes.
Hachez grossièrement les champignons et ajoutez-les à la poêle environ cinq minutes avant que le poulet ne soit cuit, et replacez le couvercle.
Servir le poulet garni de persil et de chou vapeur ou d'une salade verte.
