J'aime la simplicité de ce plat. Si vous ne pouvez pas vous procurer de fèves, utilisez plutôt des pois ou mélangez-les un peu avec les deux. De nos jours, il existe de nombreuses sources de morue durable, mais le lieu jaune fonctionne également très bien dans cette recette.
(Pour quatre personnes)
50 ml d'huile d'olive
1 petit oignon finement haché
50 g de salami finement haché
300 g de fèves cuites
4 filets de cabillaud d'environ 120 g chacun
1 botte de menthe, déchirée
Un demi-citron, jus et zeste râpé
Mettez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter le salami et les fèves, retirer du feu et laisser de côté.
Mettez un filet d'huile dans une autre poêle à feu moyen.
Assaisonnez les filets de cabillaud, mettez-les dans la poêle côté peau et laissez cuire environ quatre minutes (si les filets sont épais, vérifiez qu'ils sont bien cuits au milieu après ce temps).
Ajouter la menthe au mélange de haricots, d'oignons et de salami, réchauffer et écraser légèrement les haricots.
Servir avec le poisson et terminer avec le citron et un filet d'huile d'olive.
