Cette variante a une saveur de chocolat étonnamment intense et une mie délicate. C'est ma dernière recette de chocolat préférée, en partie parce que c'est si simple à faire. La recette de glaçage ici fait des charges, assez pour satisfaire tous les démons du glaçage là-bas. Ajoutez un peu plus d'eau bouillante si vous préférez une couche plus fine.
Donne un gros gâteau
50 g de cacao
100 ml d'eau bouillante
3 cuillères à café d'extrait de vanille
200 g de beurre non salé, ramolli
300 g de cassonade foncée
50 g de chocolat noir fondu
5 œufs moyens
275 g de farine ordinaire
2 cuillères à café de levure chimique
100g de pépites de chocolat
Pour le glaçage
75g de beurre fondu
75 ml d'eau bouillante
50g de cacao
3 cuillères à café d'extrait de vanille
600g de sucre glace
1 Mettez le cacao dans un petit bol, versez l'eau bouillante (je pèse 100g d'eau bouillante sur le cacao – c'est plus facile) puis remuez comme un fou jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille. Battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporer le mélange de cacao et le chocolat fondu. Ensuite, battez les œufs, un à la fois.
2 Tamiser la farine et la levure chimique, incorporer jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les pépites de chocolat.
3 Répartir entre deux moules à sandwich Victoria profonds (ou trois peu profonds) tapissés à la base de disques de papier antiadhésif et cuire environ 40 minutes à 170C/150C ventilateur/335F/thermostat 3, ou jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, puis retirer et décoller le papier de la base.
4 Pour le glaçage, verser le beurre et l'eau dans un grand bol à mélanger et incorporer le cacao et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer uniformément le sucre glace, puis sandwich et garnir de glaçage au chocolat pour servir. Si le glaçage s'épaissit pendant que vous le tartinez, quelques passages de 5 secondes à faible intensité au micro-ondes, en vérifiant à chaque fois, le rendront à nouveau tartinable.
