Retirez la peau de deux grosses poitrines de poulet, puis coupez-les en morceaux épais. Mettez les morceaux de poulet dans un bol et mélangez avec 3 cuillères à soupe de cinq épices en poudre et deux gousses d'ail finement tranchées. Mélanger les ingrédients délicatement. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok, puis ajoutez les morceaux de poulet épicés et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter 50 g de noix de cajou salées, 200 g de brocolis à tiges fines et 200 ml d'eau chaude, puis porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous aurez besoin d'une cuillère pour le jus. Pour 2 personnes.
Faites chauffer le wok avant d'ajouter l'huile. Cela garantit que les aliments ne collent pas et peuvent être déplacés facilement. Faites dorer la viande avant d'ajouter les ingrédients qui cuisent rapidement, comme les noix de cajou et le brocoli.
Abandonnez le brocoli pour les asperges, le chou d'été ou les courgettes coupées en bâtonnets épais. Vous pouvez épaissir le jus d'un sauté en ajoutant de la farine de maïs ou de l'arrow-root. Je préfère ne pas le faire sauf si je fais un plat classique qui l'exige. Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez quelques cuillères à café de vin de Shaohsing et 2 cuillères à soupe de maïzena au mélange d'épices pendant que vous mélangez le poulet.
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