Le défi d'inventer un cornet de glace sans gluten et sans œuf qui n'a pas besoin d'un gaufrier était plus délicat que je ne l'avais prévu. Cependant, comme Blondie l'a si bien chanté, je ne suis pas le genre de fille qui abandonne comme ça. Douze formulations plus tard et je suis heureux d'annoncer que la farine de pomme de terre est l'ingrédient magique. Accompagnez-la de ma glace pina colada sans produits laitiers et sans œufs pour une poignée de perfection estivale.
Donne 6
50 g de farine de pomme de terre
30g de sucre glace
30g de sucre muscovado noir
½ cuillère à café d'huile de tournesol
¼ de cuillère à café d'extrait de vanille
¼ cuillère à café de gomme xanthane
1 Préchauffez le four à 160C/325F/thermostat 3. Utilisez un crayon pour dessiner trois cercles de 15 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Découpez-les, mais en laissant une bordure d'environ 3 cm à partir de la ligne. Placez les cercles sur une plaque à pâtisserie.
2 Mettre la farine, les sucres, l'huile, la vanille et la gomme xanthane dans un bol. Remuer, en ajoutant progressivement 50 ml d'eau pour créer un mélange lisse. Laisser reposer 10 minutes.
3 Déposer 1 cuillère à soupe de mélange au centre de chaque cercle. Utilisez un couteau à palette pour étaler le mélange uniformément jusqu'à la ligne tracée. Ne faites pas les bords trop fins et ne laissez pas de trous. Cuire au four pendant 16 à 20 minutes.
4 Maintenant le truc délicat :retirer les disques du four. Saisissez le bord du parchemin à l'aide d'un torchon ou d'un gant de cuisine, puis roulez le cercle en forme de cône. Maintenez la position pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée ; puis décollez le papier et formez un cône plus serré. Pincez le fond pour éviter que la glace ne coule.
5 Laissez les cônes couture vers le bas jusqu'à ce qu'ils durcissent et commencez le lot suivant en utilisant le même parchemin.
Pour 6 personnes
2 boîtes de 230 g de morceaux d'ananas au jus
2 boîtes de 160 ml de crème de coco
150g de sucre glace
1 Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire et versez-les dans un grand bac en plastique.
2 Congelez pendant au moins quatre heures, puis passez rapidement au robot culinaire. Congeler encore une heure avant de servir dans les cornets.
À quoi faire attention
La gomme xanthane peut provenir d'une source à base de blé, donc si vous êtes sensible au gluten, vérifiez qu'elle est sans gluten. Si vous ne buvez pas d'alcool, utilisez de l'arôme de vanille au lieu de l'extrait.
