Ingrédients
200 g de biscuits aux flocons d'avoine
25 g de beurre non salé à peine fondu
900 g de fromage blanc 23 % de matière grasse ramolli
150 g de crème sure
275 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe farine ordinaire
Zeste finement râpé d'1 orange ou citron non traité
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4 œufs moyens, plus 2 jaunes
Méthode
Mettre les biscuits en chapelure fine, puis les mélanger avec le beurre fondu et les emballer dans le fond d'un moule à gâteau rond de 20 cm de profondeur avec un fond amovible bien ajusté.
Chauffez le four à 180°C/160°C ventilateur/350°F/gaz 4 et faites cuire la base pendant 10 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Battre le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, la farine, le zeste et la vanille jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les œufs, un à la fois, et enfin le jaunes d'œufs, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Versez le mélange dans la casserole, tapotez-le doucement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air emprisonnées et lissez le dessus.
Réduire la température du four à 150°C/130°C ventilateur/300°F/gaz 2 et cuire pendant 75 à 90 minutes jusqu'à ce que le centre soit gonflé et légèrement doré sur le pourtour.
Retirer du four, laisser refroidir, puis laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme avant de le retirer de la poêle en passant un couteau fin et bien aiguisé autour du bord.
