Il est difficile de trouver des sauces chinoises préparées qui ne contiennent pas d'huile de sésame ou de sauce de soja (qui contient généralement de la farine de blé), c'est pourquoi j'ai pensé créer une version sans pour convenir à presque tout le monde. Bien que des sauces soja sans gluten ou sans alcool soient disponibles, il est tout aussi simple d'y renoncer complètement, ce qui est particulièrement utile pour ceux qui ne peuvent pas consommer de soja.
Sert 4
1 pot de gingembre en tige au sirop
4 gousses d'ail
1 bouquet d'oignons nouveaux
400 g de blancs de poulet
150 g de haricots verts
1 poivron rouge
100 g de mini-maïs doux
3 cuillères à soupe de purée de tomates
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sel
1 boîte de 425 g de morceaux d'ananas au jus
2 cuillères à café de maïzena
350g de riz blanc
900 ml d'eau bouillante
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 La cuisson de ce plat est assez rapide, il est donc avantageux que tout soit prêt avant de commencer. Prélevez trois boules de gingembre du sirop et râpez-les ou coupez-les très finement. Couper ensuite l'ail en dés et émincer les oignons nouveaux. Couper le poulet en fines lanières.
2 Lavez, équeutez et coupez les haricots verts, puis coupez-les en morceaux de 2 cm de long. Hachez le poivron rouge et le mini-maïs doux en morceaux de taille similaire.
3 Dans une tasse, mélanger la purée de tomates, le vinaigre de cidre, le sel et le jus d'ananas. Ajouter 3 cuillères à soupe de sirop de gingembre. Ajoutez la maïzena puis remuez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sans grumeaux.
4 Mettre le riz dans une casserole et couvrir d'eau bouillante. Mettez le couvercle et augmentez le feu. Une fois que le riz a commencé à bouillonner, baissez le feu à très doux et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes.
5 Mettez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais pas fumante. Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux et les lanières de poulet. Remuez régulièrement. Après environ 5 minutes, incorporer le mélange de tomates et de farine de maïs.
6 Ajouter les haricots hachés, le maïs doux, les poivrons et l'ananas. Remuer, puis cuire dans la sauce pendant environ cinq minutes. Vous voulez que les légumes soient cuits, mais pas trop mous. Votre riz devrait également maintenant être prêt et tout le liquide devrait avoir disparu. Remuer à la fourchette, puis servir garni du poulet.
À quoi faire attention
Les vinaigres sont produits par l'oxydation de l'alcool et une trace d'alcool peut subsister. Si vous cuisinez pour quelqu'un qui ne peut pas boire d'alcool, remplacez le vinaigre de cidre par le même volume de jus de citron vert.
