Ce plat réconfortant se prépare en un clin d'œil et offre une touche piquante idéale pour les jours pluvieux.
Parfait pour un déjeuner express, ce plat réchauffe grâce à son piment subtil dans la sauce. Servez avec un zeste de citron râpé pour une note fraîche, ou du parmesan vieilli si vous appréciez le fromage sur vos pâtes.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Huile d'olive légère
2 échalotes bananes, coupées en dés très fins
1 piment rouge, coupé en deux, épépiné et tranché finement
1 grosse gousse d'ail écrasée
1 petite pomme de terre, coupée en cubes de 1 cm
500 ml de bouillon de poulet frais
220 g de linguines fraîches
70 g de beurre non salé
½ cuillère à café de thym frais, haché finement
Sel et poivre
1 citron
Faites bouillir l'eau dans une casserole. Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes, le piment, l'ail et la pomme de terre. Faites suer jusqu'à ce que les échalotes, l'ail et le piment soient tendres (la pomme de terre restera ferme, c'est normal).
Incorporez le bouillon de poulet et laissez réduire de moitié à feu vif jusqu'à ce que la pomme de terre ramollisse. Baissez le feu.
Travaillez vite : Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et lancez un minuteur pour 2 minutes. Ajoutez le beurre et le thym dans la sauteuse, portez à ébullition vive : le beurre et le bouillon s'émulsionneront en sauce crémeuse.
Au bout de 2 minutes, égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Assaisonnez de sel et poivre.
Pour servir, dressez dans deux bols et parsemez de zeste de citron fraîchement râpé.
Gary Usher est chef-propriétaire de Sticky Walnut, Burnt Truffle, Hispi, Wreckfish, Pinion et Kala.
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