Je suis mère depuis près de 18 ans maintenant et si j'avais un dollar à chaque fois que mes enfants demandent "Qu'est-ce qu'on mange, maman ?" Je serais d'autant plus riche. Et je suis - mais dans les recettes.
J'ai encouragé mes enfants à essayer de nouveaux aliments dès leur plus jeune âge et j'ai toujours repoussé leurs limites. Il n'y avait rien que j'aimais plus que regarder les visages de mes jeunes bébés pendant que je leur présentais de nouveaux goûts et textures. Moquée ou recrachée, la réponse a été assez claire.
Ma mère avait un répertoire de sept plats qu'elle cuisinait encore et encore - dont trois étaient essentiellement le même poulet ou des côtelettes ou des saucisses avec des pois et de la purée. Depuis, je lui ai pardonné ! Elle nous a nourris pour nous rassasier, pas pour libérer sa déesse gourmande intérieure.
Dans Eat In, j'ai consacré un chapitre à toutes les mamans et tous les papas qui se bousculent parfois pour trouver des idées lorsqu'on leur pose la question. Vous trouverez des recettes tous les jours cette semaine sur Guardian Australia – voici la première à faire pour le dîner de ce soir. Pour six personnes.
Pour les côtelettes de sucettes
60 ml (2 fl oz/1⁄4 tasse) d'huile d'olive
1 bouquet de thym, feuilles effeuillées
Le zeste finement râpé d'un citron
4 gousses d'ail,
18 côtelettes d'agneau parées françaises
Pour le couscous aux légumes rôtis
2 oignons rouges, coupés en 8 quartiers chacun
2 poivrons rouges, coupés en morceaux de 2,5 cm
1 grosse courgette (courgette), coupée en morceaux de 2,5 cm
350 g (12 oz) de patates douces, épluchées et coupées en morceaux de 2,5 cm
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour arroser
380 g (131⁄2 oz/2 tasses) de couscous
500 ml (17 oz/2 tasses) d'eau bouillante ou de bouillon de légumes chaud
95 g (31⁄4 oz/1 tasse) d'amandes effilées, grillées
2 cuillères à soupe de citron confit haché (j'utilise la peau et la chair)
1 bouquet de menthe, feuilles tranchées
1 bouquet de coriandre, feuilles et tiges grossièrement hachées
1 bouquet de persil plat, feuilles grossièrement hachées
Pour faire le cousous de légumes rôtis
Préchauffer le four à 180°C (350°F/Gaz 4). Mélanger l'oignon, le poivron, la courgette et la patate douce dans un grand bol avec l'huile d'olive et une bonne pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Répartir les légumes uniformément autour d'une grande plaque à rôtir antiadhésive (ou d'une plaque à rôtir tapissée de papier sulfurisé) et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
Mettez le couscous et un filet d'huile d'olive dans un grand bol, versez dessus l'eau ou le bouillon, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant cinq minutes pour absorber le liquide.
Aérer le couscous à la fourchette. Incorporer les légumes rôtis, les amandes effilées, le citron confit et les herbes dans le couscous, puis goûter pour l'assaisonnement.
(Si vous n'avez pas de citrons confits pour le couscous, vous pouvez ajouter du zeste de citron frais, un filet de jus de citron et une pincée de sel pour donner un coup de fouet au couscous.)
Pour faire les côtelettes de sucettes
Mélanger l'huile d'olive, le thym, le zeste de citron et l'ail dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les côtelettes d'agneau et mélanger pour bien enrober.
Préchauffer le barbecue ou une poêle à griller à feu vif. Cuire l'agneau environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle escalope rose juteuse, ou cuire un peu plus longtemps à votre goût.
Reposez l'agneau pendant deux minutes. Servir l'agneau avec le couscous aux légumes rôtis et le yaourt à la menthe.
