Le passage à la cuisine à une casserole est un signe certain que les jours approchent, j'ai donc été ravi d'élargir mon répertoire avec certaines de vos fabuleuses suggestions. Voici cinq recettes qui répondaient à mes critères de soupers simples et délicieux avec en prime une qualité curative et nourrissante si désirable à cette période de l'année. Notre candidature gagnante coche toutes les bonnes cases. Vous constaterez que l'ajout d'un œuf à la coque (ce qui, j'apprécie, en a fait brièvement une affaire à deux pots) élève le facteur plaisir à la stratosphère.
Ce bouillon d'inspiration thaïlandaise regorge de couleurs et les œufs à la coque le rendent super sain. Pour rendre le plat plus substantiel, jetez simplement des nouilles ou des vermicelles avec du poulet ou des crevettes. Les feuilles de citron vert sont cruciales, donnant à ce plat sa saveur robuste.
Natalie et Valérie Wong, twinnydip.blogspot.co.uk
Pour 2-3 personnes
1 boîte de lait de coco entier
1 tige de citronnelle, base retirée, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis coupée en 3 morceaux
2 gousses d'ail finement hachées
1 cm de gingembre finement haché
1-2 piment oiseau, épépiné, finement tranché
4 feuilles de tilleul
2 grosses carottes, tranchées
2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 boîte de tomates italiennes
1 gros poivron jaune
1-2 cuillères à soupe de sauce de poisson, au goût
Sel, au goût
Pour garnir
2-3 œufs moyens, à la coque et coupés en deux
Une poignée de coriandre hachée grossièrement
1 citron vert, coupé en 3-4 quartiers
1 Remuez le lait de coco pour vous assurer qu'il est bien mélangé. Verser ⅓ de la boîte dans une grande casserole et chauffer à feu vif.
2 Lorsque le lait commence à bouillonner, ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre, le piment et les feuilles de citron vert. Cuire pendant 5 minutes, puis baisser le feu à moyen et cuire encore 5 minutes.
3 Ajouter les carottes et cuire 10 minutes.
4 Ajouter le céleri, les bouquets de chou-fleur et la purée de tomates et un autre ⅓ à soupe de lait de coco et cuire 10 minutes de plus. Assurez-vous que la purée est bien mélangée.
5 Ajouter le reste du lait de coco, les tomates italiennes et le poivron jaune. Casser les tomates en petits morceaux. Cuire 10 minutes en plongeant les crevettes à mi-cuisson.
6 Ajoutez la sauce de poisson et le sel au goût, puis remuez bien pour bien mélanger.
7 Répartir la soupe dans 2-3 bols. Ajouter deux moitiés d'œufs dans chaque bol. Saupoudrer de coriandre ciselée.
8 Servir avec des quartiers de citron vert. Pressez le jus de citron vert dans la soupe comme vous le souhaitez.
Ragoût de poissonC'est vraiment facile, et si vous jetez un sac de moules à la fin avant de l'apporter à table, regardez les visages de vos invités s'illuminer alors qu'ils sont transportés vers la Méditerranée.
Diane Cuisine, Ilkley
Pour 2 à 4 personnes
1 boîte de haricots beurre
1 gros oignon, haché grossièrement
1 boîte de tomates
1 carotte, hachée grossièrement
150g de haricots verts coupés en morceaux de 2 cm
s
3 branches de céleri, hachées grossièrement
1 petit saucisson chorizo, coupé en petits cubes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 ml de fumet de poisson
1 grand verre de vin blanc
Une petite pincée de safran
Sel et poivre noir
2 filets de saumon, hachés grossièrement
2 filets de cabillaud, hachés grossièrement
12 gambas
2 cuillères à soupe de persil plat haché
500g de moules
1 Préchauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Placez tous les ingrédients (sauf le persil et les moules) dans une grande casserole. Mettez le couvercle et faites cuire pendant 1 heure.
2 Vérifiez les carottes après une heure. S'ils ne sont pas cuits, laissez un peu plus longtemps (encore 10 minutes)
3 Une fois les carottes cuites, ajouter les moules. Remettre le couvercle et remettre au four environ 15 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et soient prêtes.
4 Juste avant de servir, ajoutez le persil et assaisonnez.
Il s'agit d'une recette simple et durable avec une riche touche de paprika. Le riz et les pois sont inclus dans le pot, ce qui en fait une véritable merveille en un seul pot.
kitkat 7 par Témoin Gardien
Pour 2 à 4 personnes
Huile d'olive
Morceau de chorizo de 10 à 12 cm, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux
1 oignon, tranché
1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
1 poivron vert, coupé en petits morceaux
2 gousses d'ail écrasées
150g de riz basmati
1 boîte de 400g de tomates
1 cuillère à soupe de purée de tomates
Une généreuse pincée de paprika et/ou de paprika fumé
300 ml de bouillon de légumes ou de poulet
Une grosse poignée de petits pois
200 g de gambas crues
1 Dans un grand plat à couvercle, faire revenir le chorizo dans un peu d'huile pendant 1 à 2 minutes.
2 Ajouter l'oignon et les poivrons et attendrir 5 minutes
3 Ajouter l'ail, le riz, les tomates, la purée, le paprika et les ¾ du bouillon. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter 8 minutes.
4 Ajouter le reste du bouillon, les pois et les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les crevettes soient cuites (environ 20 minutes).
Ce dessus croustillant est plus léger et plus savoureux que la purée de pommes de terre ou les boulettes et les pruneaux et les panais donnent au plat une saveur décadente et hivernale.
bien sûr chéri par Témoin Gardien
Pour 4 personnes
6 cuisses de poulet sans peau désossées
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive pour la cuisson
80 g de pancetta ou de lardons
2 gros panais, pelés et hachés
1 grosse pomme de terre, pelée et hachée
2 poireaux, partie blanche uniquement, tranchés
1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café séché)
1 branche de romarin frais (ou 1 cuillère à café séchée)
1 cuillère à café de sauge séchée
200ml de vin blanc
900 ml de bouillon de poulet
75 g de pruneaux, coupés en deux
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir
Pour la croûte aux herbes
60 g de chapelure fraîche
Fromage parmesan
Persil et estragon hachés
Sel et poivre noir
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4 et coupez les cuisses de poulet en gros morceaux.
2 Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre et un trait d'huile d'olive dans une cocotte.
3 Ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis ajouter les morceaux de panais et de pommes de terre.
4 Lorsque le mélange est tendre et doré, ajouter les morceaux de poulet, les poireaux et les herbes et cuire 5 minutes.
5 Ajouter le vin, le bouillon, les pruneaux, la moutarde, le sel et le poivre et bien mélanger.
6 Porter le mélange à ébullition, puis retirer immédiatement du feu et mettre au four avec un couvercle.
7 Cuire pendant 40 à 50 minutes, en vérifiant régulièrement pour remuer.
8 Pour la croûte aux herbes, vous voulez faire suffisamment de mélange pour couvrir le ragoût dans la taille de casserole que vous avez choisie. Mélangez environ 60 g de chapelure avec suffisamment de parmesan râpé pour faire fondre le mélange. Ajouter le persil et l'estragon hachés, saler et poivrer.
8 Lorsque la sauce est épaissie et tous les ingrédients cuits, retirer le ragoût du four et saupoudrer du mélange de croûte.
9 Augmentez la température à 200 C/400 F/thermostat 6 et remettez le ragoût au four, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer.
C'est un plat crémeux et réchauffant qui convient aux végétariens. C'est très rapide et facile à faire pour le déjeuner un jour d'hiver.
Betty Bee , via Témoin Gardien
Pour 4 à 6 personnes
600 g de poireaux (partie blanche uniquement)
Huile d'olive
2 échalotes, pelées et finement tranchées
250 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de maïzena
200 ml de bouillon de légumes
100 g de fromage bleu, émietté
25g de parmesan râpé
Sel et poivre noir
1 Lavez et équeutez les poireaux et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
2 Faire chauffer doucement l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les poireaux et les échalotes et cuire 10-15 minute.
3 Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la maïzena et le bouillon de légumes. Ajouter à la poêle et cuire quelques minutes.
4 Ajouter les fromages et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Assaisonner au goût et servir.
Felicity Cloake est absente cette semaine
