Je sers toujours ce curry avec une généreuse cuillerée de yaourt nature pour le rafraîchir pour mon fils, et j'ai basé la recette sur l'un de mes plats préférés d'un restaurant local du Kerala. Ajuster les épices selon le goût ou, alternativement, incorporer le yaourt avant de servir.
(Pour 4 personnes)
1 cuillère à soupe d'huile (3p)
1 oignon coupé en dés (11p)
1 grosse aubergine coupée en dés (53p)
1 cuillère à café de cumin (5p)
1 petit piment rouge (ou ½ cuillère à café de piment séché), haché finement (8p)
1 cube de bouillon de légumes ou de poulet, émietté (2p)
400g de pois chiches en conserve (69p)
400 g de tomates concassées en conserve (35p)
200g de yaourt nature (18p)
Quelques brins de coriandre ou de persil haché pour servir (8p)
Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'aubergine et l'oignon. Secouez dessus le cumin, ajoutez le piment et le cube de bouillon, et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour ramollir. Remuer pour enrober les aubergines et les oignons dans l'huile épicée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches et versez-les dans la casserole. Verser sur les tomates concassées et augmenter le feu. Porter à ébullition, faire bouillir rapidement pendant cinq minutes, en ajoutant une demi-tasse d'eau si la sauce épaissit trop. Lorsque l'aubergine est tendre, mélangez-la avec la coriandre et servez avec du riz et une cuillerée de yaourt nature, et un filet de citron, si vous le souhaitez.
Les lentilles rouges fonctionnent bien dans ce plat à la place des pois chiches. Il suffit de les rincer abondamment, en laissant 50g par personne, et de les ajouter au plat.
Pour plus d'idées de recettes, y compris l'utilisation des ingrédients restants, voir agirlcalledjack.com ou suivre @MsJackMonroe sur Twitter.
