Ce gâteau au chocolat gourmand convient à toute une série de produits sans gluten, car il ne contient ni gluten, ni œufs, ni produits laitiers. Personne ne devinerait jamais - il a passé le test ultime lorsque je l'ai fait pour une fête récemment, car je me suis retrouvé avec une assiette vide.
Donne 8 à 12 tranches
Pour le gâteau
150 g de margarine sans produits laitiers, plus pour graisser
200 g de chocolat noir sans produits laitiers
150g de sucre
125g d'amandes moulues
150g de farine de gramme (pois chiche)
2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
1 cuillère à café d'extrait de vanille
150 ml de lait de soja
2 cuillères à café de jus de citron
Pour le glaçage
75g de confiture d'abricot
125 g de chocolat noir sans produits laitiers
100 ml d'eau
25g de sucre glace
1 Chauffer le four à 160C/325F/thermostat 3. Graisser trois moules à gâteau avec un peu de margarine sans produits laitiers et tapisser les bases avec un cercle de papier sulfurisé. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
2 Crémer ensemble la margarine et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer le chocolat, les amandes moulues, la farine de pois chiches, la poudre à pâte et l'extrait de vanille. Verser progressivement le lait de soja et le jus de citron et mélanger.
3 Répartissez immédiatement le mélange dans les moules à cake et étalez-le uniformément. Mettre les moules au four. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans leurs moules.
4 Passez un couteau sur le pourtour du premier gâteau et sortez-le de son moule en le retournant sur une grande assiette. Faire chauffer la confiture d'abricot au micro-ondes ou à feu doux et extraire les morceaux de fruits entiers. Étalez-en la moitié sur la couche de gâteau à l'aide d'un couteau à palette. Répétez avec la deuxième couche. Placez la troisième couche sur le dessus.
5 Pour faire le glaçage, faites fondre le chocolat comme avant. Mélanger le sucre glace et l'eau. Placer le bol de chocolat sur un bain d'eau glacée et fouetter dans l'eau sucrée jusqu'à ce que la consistance devienne tartinable. Appliquer sur le gâteau avec une spatule humide et lisser si nécessaire. Laisser reposer au moins une heure avant de servir. Mangez le gâteau en quelques jours.
À quoi faire attention
Les confitures faites maison peuvent avoir du beurre ajouté pour enlever l'écume formée pendant la cuisson, alors assurez-vous que la confiture que vous choisissez est sans produits laitiers.
