Vous pouvez remplacer les calmars par des crevettes ou du poisson cuits à la vapeur, du poulet rôti ou un filet de bœuf ou de porc grillé et tranché. Ajoutez quelques racines de coriandre pilées à la vinaigrette pour rehausser la saveur. Le tamarin peut être acheté soit sous forme d'eau prête à l'emploi, soit sous forme de pulpe que vous trempez dans de l'eau chaude puis égouttez. Ou vous pouvez ajouter plus de jus de citron vert ou remplacer le tamarin par du vinaigre de vin de riz.
Les piments verts sauvages de Thaïlande sont également connus sous le nom de piments à vol d'oiseau ou crottes de rat célestes ! Les piments ont une merveilleuse chaleur immédiate et une saveur d'agrumes et de citron vert.
