Quand j'étais adolescent, le summum de la sophistication dans la fosse aux puces locale à écran unique était un paquet de pop-corn au caramel. N'étant plus réservées au cinéma, les versions "gourmandes" se retrouvent désormais partout. Le pop-corn est naturellement sans gluten, donc combiné avec un caramel sans produits laitiers, il fait une gâterie sans gluten, tandis que ces deux saveurs le maintiennent au goût du jour.
Pour 4 personnes
50 g de maïs à éclater
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Option de saveur 1 :caramel margarita
100 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de sirop doré
1 cuillère à soupe de margarine sans produits laitiers
1 citron vert (jus et zeste râpé)
½ cuillère à café de sel
Option de saveur 2 :café au caramel
2 cc de café instantané
4 cuillères à soupe d'eau bouillante
75 g de margarine sans produits laitiers
100g de sucre demerara
½ cuillère à café de poivre noir
1 Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne avec un couvercle à feu moyen-élevé pendant 1 minute, puis ajouter le maïs. Mettez le couvercle et chauffez encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que vous entendiez un éclatement vigoureux. Baissez le feu.
2 Après environ 30 secondes, retirez la casserole du feu. Ne retirez pas le couvercle tant que le claquement ne s'arrête pas. Supprimez tous les noyaux non éclatés.
3 Faites votre saveur choisie. Pour les deux saveurs, vous savez que votre mélange de caramel est prêt lorsque vous pouvez déposer quelques gouttelettes du bout d'une cuillère dans un verre d'eau froide et qu'elles forment des formes de têtard avec des "queues" croustillantes et des "corps" légèrement moelleux.
a) Pour le caramel à la margarita :Mettez le sucre, le sirop, la margarine et le jus de citron vert dans une grande casserole à feu doux. Dissoudre complètement le sucre, y compris les cristaux errants sur les côtés. Augmentez le feu à moyen et laissez le mélange bouillonner pendant environ 7 minutes pour former le caramel. Incorporer le zeste râpé et le sel.
b) Pour le café au caramel :dissoudre le café instantané dans l'eau bouillante. Mettre dans une grande casserole avec la margarine et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Baissez le feu à moyen et laissez le mélange bouillonner doucement pendant environ 12 à 15 minutes pour former du caramel. Incorporer le poivre.
4 Versez immédiatement tout le pop-corn dans votre poêle à saveur et remuez vivement pour bien enrober. Retirer du feu et étaler le pop-corn enrobé sur une feuille de papier cuisson pour refroidir. Servir.
À quoi faire attention
Le café instantané peut contenir des œufs ou d'autres ingrédients d'origine animale ajoutés comme agent clarifiant, alors lisez attentivement l'étiquette ou utilisez plutôt une dose d'espresso maison.
