Cette soupe aux tomates et aux haricots blancs est un aliment de base dans ma maison, car elle est rapide et j'ai généralement tous les ingrédients à portée de main. Les haricots le remplissent de protéines pour un déjeuner copieux et sain. J'utilise la variété cuite au four en conserve, avec la sauce tomate rincée, car ils sont les moins chers.
(Pour 4 personnes) 28p la portion
1 oignon, pelé et haché, 23h
200 g de carottes, tranchées, 19p
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement, 5p
1 cuillère à soupe d'huile, 3p
140g de purée de tomates double concentré, 35p
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet, 2p
Quelques feuilles de thym ou de romarin, 10p
400 g de haricots blancs, 25p
Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail dans une casserole avec l'huile et faire revenir pendant quelques minutes pour ramollir.
Ajouter la purée de tomates, le bouillon, les herbes et les haricots, et laisser mijoter pendant 10 minutes pour réchauffer.
Cela peut être servi en gros morceaux, en retirant la moitié, en pulsant dans un mélangeur et en rajoutant à la casserole, ou lisse, en pulsant le lot.
Servir avec du pain croûté.
Pour le rendre encore plus spécial, ajoutez une poignée de fromage avant de servir.
Les herbes peuvent être remplacées par un mélange d'herbes séchées ou de basilic frais pour un goût plus léger et plus frais.
