Même si mes enfants adorent un beignet, les doigts et les visages collants qui en résultent en font un ennui à savourer en déplacement. Chez eux, près d'une débarbouillette, rien ne les arrête. J'ai commencé à faire de minuscules versions portables comme un régal et elles sont maintenant les préférées de mes enfants, sans tout le nettoyage pour moi. Le beignet entier y pénètre, sans qu'il soit nécessaire de gérer les dépôts collants et sucrés.
En rendant les beignets petits, ils sont plus faciles à faire frire et vous pouvez vous assurer qu'ils cuisent jusqu'au bout (la pâte de beignet crue et suintante n'est pas agréable).
Gardez un œil sur la température de l'huile - vous n'avez pas besoin d'une friteuse à thermostat tape-à-l'œil ; il suffit d'être judicieux avec la température de la table de cuisson. Une température idéale serait de 180°C (356°F) – un thermomètre de cuisson vous y aidera. Trop chaud et les boules coloreront trop et ne cuiront pas à l'intérieur. Trop froid et la pâte trempera dans l'huile, devenant flasque et grasse. Essayez d'aromatiser le sucre avec de la cannelle, de la noix de muscade ou tout ce qui vous plaît.
(Donne environ 30 petites boules)
3 cuillères à café de levure chimique
300 g de farine ordinaire
140 g de sucre semoule (et plus pour le saupoudrage)
Une pincée de sel
2 œufs
225ml de lait
75g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Huile de friture – suffisamment pour remplir une petite casserole d'environ 4 pouces
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol.
Battre les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille dans les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à environ 180 C (356 F).
Déposez délicatement des cuillerées à café de pâte dans l'huile et faites-les frire en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.
