Chacune de ces collations est conçue pour en servir quatre, donc si vous devez faire un lot plus important, multipliez simplement les quantités. Et si vous avez une grande foule, pourquoi ne pas les faire tous ? Il y a très peu de travail dans aucun d'entre eux.
Du fromage bleu crémeux, de la citrouille sucrée et des œufs riches se combinent pour créer une bouchée pleine de punch. Pour quatre personnes.
Huile d'olive
1 petit oignon, pelé et tranché
300 g de potiron rôti, pelé et coupé en dés
1 poignée de feuilles de persil hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 œufs
200 g de gorgonzola, coupé en morceaux
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faire suer doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre; vous ne voulez pas qu'il prenne de couleur. Une fois tendres, incorporer les dés de potiron cuits et le persil, assaisonner au goût et bien mélanger.
Fouettez les œufs, versez-les sur le contenu de la casserole et remuez doucement, pour combiner. Cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit de bas en haut - environ 15 minutes - puis placer la casserole sous un gril chaud, pour faire dorer le dessus.
Démouler la frittata sur une planche, couper en carrés nets et garnir chacun d'un petit morceau de gorgonzola. Servir encore chaud.
Qui peut résister à un peu de saumon fumé dans une sauce crémeuse, surtout à Noël; encore plus quand il s'agit de peaux de pommes de terre croustillantes ? Pour quatre personnes.
12 pommes de terre charlotte
1 petit bouquet de ciboulette finement ciselé
100g de crème fraîche
Sel gemme et poivre noir fraîchement moulu
200 g de saumon fumé, coupé en lanières courtes et fines
Dans un four chaud (200C/390F/thermostat 6), faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuit, sortez les patates du four (laissez-les allumées :vous les réutiliserez plus tard), coupez-les en deux dans le sens de la longueur et versez la chair dans un bol en laissant la peau intacte.
Ecraser la chair des pommes de terre, incorporer la ciboulette et la crème fraîche, assaisonner. Verser le mélange dans les peaux de pommes de terre et remettre au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur le dessus. Retirer, garnir chaque moitié de pomme de terre d'une ou deux lanières de saumon fumé, saupoudrer de gros sel et servir chaud.
Ce sont bons à s'en lécher les doigts, même si je le dis moi-même. Pour quatre personnes.
16 ailes de poulet
1 cuillère à soupe bombée de miel
1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à café de sauce HP (ou autre sauce brune, si nécessaire)
Jus de 1 citron
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
Sel et poivre
1 poignée de feuilles de coriandre, hachées, pour servir
Dans un plat allant au four, mélanger à la main tous les ingrédients sauf la coriandre en veillant à ce que les ailes de poulet soient bien enrobées, puis laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Chauffez le four à 200 C/390 F/thermostat 6, puis placez le plateau et faites rôtir pendant 30 minutes, en retournant les ailes de temps en temps, afin qu'elles se colorent et cuisent uniformément. Sortir du four, dresser sur un plat chaud, saupoudrer de coriandre ciselée et servir chaud.
C'est vraiment aussi simple qu'ils viennent, sans aucune cuisson :c'est juste un travail d'assemblage qui ne prendra pas plus de quelques minutes. C'est aussi incroyablement savoureux et frais - exactement ce dont les papilles ont besoin lors d'une fête. Pour quatre personnes.
2 petites têtes de chicorée
250-300g de chair de crabe blanc cuite
½ cuillère à café de piment rouge finement haché
½ cuillère à café de gingembre frais finement haché
1 cuillère à café de feuilles de basilic hachées
30 g d'amandes salées hachées
Zeste et jus de 1 citron vert
Huile d'olive, pour servir
Coupez la racine de chaque chicorée, puis séparez-les en feuilles individuelles.
Mélanger le crabe avec le piment, le gingembre, le basilic et les noix, puis incorporer le zeste et le jus de citron vert. Déposez un peu de mélange de crabe sur l'extrémité large de chaque feuille de chicorée, en laissant l'extrémité de la racine libre :cela agit comme une poignée pratique pour les ramasser. Versez un filet d'huile d'olive sur chacun et servez.
Angela Hartnett est chef-patron de Murano, Cafe Murano et Merchants Tavern, tous à Londres, et Hartnett Holder &Co à Lyme Wood dans le Hampshire.
