Depuis l'époque victorienne, la dernière semaine avant l'Avent est traditionnellement le moment où les familles chrétiennes se réunissent pour préparer le pudding de Noël. Cette jolie version humide a été un succès instantané auprès de ma famille et convient à une foule de personnes sans gluten, car elle ne contient ni gluten, ni produits laitiers, ni œufs - même si honnêtement, vous ne le devineriez jamais. Si vous le voulez sans noix, omettez simplement les amandes.
Pour 4 à 6 personnes
100 g de farine auto-levante sans gluten
2 cuillères à café d'épices mélangées
Une pincée de sel
75 g de graisse végétale pure, surgelée
1 pomme dessert
50g d'amandes mondées
300 g de raisins secs
200g de raisins secs
140 g de polenta instantanée (semoule de maïs)
400 ml d'eau bouillante
2 bananes moyennes
50 g de sucre mou brun doré
2 cuillères à soupe de mélasse
100 g de marmelade épaisse
2 cuillères à soupe de rhum
1 Ajouter la farine, les épices et le sel dans un très grand bol. Râpez grossièrement la graisse végétale surgelée. Pour ce faire, le plus simple est de placer le bol sur la balance, d'enrouler un peu de papier d'aluminium et un torchon autour de la graisse, puis de la râper directement dans le bol. Incorporer immédiatement la matière grasse à la farine.
2 Râper la pomme et hacher grossièrement les noix. Incorporez-les à la farine avec les raisins secs et les raisins secs.
3 Placer la polenta dans un deuxième bol et verser l'eau bouillante. Remuer et laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à épaississement et refroidissement.
4 Dans un troisième bol, écrasez la banane puis ajoutez le sucre, la mélasse, la marmelade et 1 cuillère à soupe de rhum.
5 Maintenant, mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Permettez à tout le monde de s'agiter et de faire un vœu de Noël.
6 Placer le pudding dans un bol résistant à la chaleur de 1,5 litre et couvrir d'un morceau de papier d'aluminium plissé, fixé avec un élastique. Placer le pudding sur une soucoupe renversée dans une marmite. Versez de l'eau bouillante dans la marmite jusqu'à ce qu'elle atteigne le tiers de la hauteur du bol. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant six heures. Complétez l'eau si nécessaire.
7 Une fois refroidi, retirez le papier d'aluminium et versez le reste du rhum sur le dessus. Couvrir d'un nouveau papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur jusqu'au jour de Noël. Réchauffer à la vapeur pendant deux heures de la même manière qu'avant.
À quoi faire attention
Le suif végétal contient généralement de la farine de blé, vous aurez donc besoin de graisse végétale pure (par exemple, Trex), que vous trouverez dans le réfrigérateur.
