Invités pour les boissons de Noël ? Pas besoin de passer des heures en cuisine pour des canapés sophistiqués. 
Ces collations, conçues pour 4 personnes, sont faciles à multiplier pour une grande foule. Pourquoi ne pas toutes les préparer ? Elles demandent très peu d'effort.
Fromage bleu crémeux, potiron sucré et œufs riches : une bouchée pleine de saveurs. Pour 4 personnes.
Huile d'olive
1 petit oignon, pelé et émincé
300 g de potiron rôti, pelé et coupé en dés
1 poignée de persil haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 œufs
200 g de gorgonzola, en morceaux
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites suer l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans coloration. Ajoutez les dés de potiron rôti et le persil, assaisonnez et mélangez.
Battez les œufs, versez-les dans la poêle et remuez doucement. Cuisez à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que ce soit presque pris. Passez sous le gril pour dorer le dessus.
Démoulez sur une planche, coupez en carrés et garnissez de gorgonzola. Servez chaud.
IrRésistible : saumon fumé crémeux sur peaux de pommes de terre croustillantes. Idéal pour Noël. Pour 4 personnes.
12 pommes de terre charlotte
1 petit bouquet de ciboulette ciselée
100 g de crème fraîche
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
200 g de saumon fumé, en fines lanières
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Cuisez les pommes de terre jusqu'à tendreté. Halvez-les, videz la chair en laissant les peaux intactes.
Écrasez la chair avec ciboulette et crème fraîche, assaisonnez. Remplissez les peaux, enfournez 10 minutes pour croustiller. Garnissez de saumon, sel et servez chaud.
À s'en lécher les doigts ! Pour 4 personnes.
16 ailes de poulet
1 c. à s. bombée de miel
1 c. à s. bombée de moutarde à l'ancienne
2 c. à c. de sauce HP (ou sauce brune)
Jus de 1 citron
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
Sel et poivre
1 poignée de coriandre hachée, pour servir
Mélangez tous les ingrédients sauf la coriandre dans un plat allant au four. Enrobez les ailes et laissez mariner 30 min à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Rouissez 30 min en retournant. Saupoudrez de coriandre et servez chaud.
Simple assemblage sans cuisson : frais et savoureux pour les fêtes. Pour 4 personnes.
2 petites têtes de chicorée
250-300 g de chair de crabe blanc cuite
½ c. à c. de piment rouge haché
½ c. à c. de gingembre frais haché
1 c. à c. de basilic haché
30 g d'amandes salées hachées
Zeste et jus de 1 citron vert
Huile d'olive, pour servir
Détachez les feuilles de chicorée après avoir coupé la base.
Mélangez crabe, piment, gingembre, basilic, amandes, zeste et jus de citron vert. Déposez sur les feuilles (pointe libre pour saisir). Arrosez d'huile d'olive et servez.
Angela Hartnett est chef-propriétaire de Murano, Cafe Murano et Merchants Tavern à Londres, et Hartnett Holder & Co au Lyme Wood dans le Hampshire.
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