Un ragoût réchauffant est juste le ticket par une froide nuit d'hiver, mais si vous ne pouvez pas avoir de gluten, les ragoûts préparés ne sont pas une option, car ils contiennent souvent de la farine de blé parmi les ingrédients. Cette version sans gluten a également été créée au profit des personnes souffrant d'une des allergies les moins connues :le céleri. Trouver du bouillon séché sans céleri peut être très difficile et les bouillons de bœuf frais sont un peu chers. Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le vôtre, ce ragoût est conçu sans.
Pour 4 personnes
Pour le ragoût
2 grosses carottes
2 panais moyens
1 petit navet
1 oignon moyen
500 g de steak à ragoût
25 g de maïzena
Sel et poivre noir
700 ml d'eau bouillante
2 feuilles de laurier
Huile d'olive
Pour les boulettes
30g de pure graisse végétale blanche râpée
100 g de farine auto-levante sans gluten
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à soupe de raifort râpé ou de wasabi
3 cuillères à soupe d'eau
¼ cuillère à café de sel
1 Pelez les carottes, les panais et le navet, puis coupez-les en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Parez le bœuf et coupez-le en cubes de 2 cm. Mettre dans un bol avec la maïzena, quelques pincées de sel et quelques tours de poivre. Mélanger la viande pour l'enrober de farine.
2 Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen et, quand elle devient chaude, ajoutez la viande. Frire pendant quelques minutes. Retirer le bœuf et réserver. Baisser le feu et ajouter 2 càs d'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les autres légumes. Mettez le couvercle. Laissez les légumes suer pendant 3 minutes pendant que vous faites bouillir la bouilloire. Verser l'eau, ajouter les feuilles de laurier et remuer. Remettre la viande dans la poêle. Laisser mijoter pendant une heure avec le couvercle ; puis laisser mijoter encore une heure sans.
3 Faire les boulettes en râpant la graisse dans un bol et en mélangeant avec tous les autres ingrédients. Pétrir en une pâte lisse et rouler en huit boules. Augmentez le feu jusqu'à ce que le ragoût bouillonne et déposez-y les boulettes. Mettre le couvercle et cuire 20 minutes. Servir.
À quoi faire attention
Le suif est généralement utilisé pour les boulettes, mais à moins qu'il ne soit frais, il est susceptible de contenir de la farine de blé comme additif. La graisse végétale pure peut être trouvée dans le réfrigérateur (bien que vous deviez peut-être la congeler avant de la râper). Le raifort râpé peut être trouvé dans les supermarchés près de la sauce au raifort (qui ne convient pas car elle contient généralement des produits laitiers ou des œufs).
