Cette semaine, j'ai imaginé une "tarte" de pizza profonde sans gluten, comme celles que l'on trouve à Chicago. Les garnitures sont empilées à l'envers et celle-ci utilise des champignons, du jambon et des olives, mais expérimentez avec toutes les garnitures de votre choix ! C'est la nourriture parfaite devant la télé, et passe même le test très important du froid du réfrigérateur le lendemain. Si vous voulez une version sans produits laitiers, utilisez du yaourt au soja au lieu du yaourt nature et omettez le fromage.
Pour 4 à 6 personnes
Pour la base
200g de farine de riz
Mélange de farine sans gluten 175 g
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de levure instantanée
1 cuillère à café de crème de tartre
2 cuillères à café de gomme xanthane
Une pincée de sel
150g de yaourt nature
70ml d'huile de maïs
Une goutte de colorant alimentaire jaune naturel (facultatif)
100 ml d'eau tiède
Pour la garniture
250g de champignons marrons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 tranches épaisses de jambon
2 boîtes de 800 g/4 boîtes de 400 g de tomates concassées
50 g de pepperoni hongrois épicé
100 g d'olives noires tranchées
250g de mozzarella râpée
1 Préchauffer le four à 180C/350F/thermostat 4. Pour la base, mesurer les farines dans un bol avec le sucre, la levure, la crème de tartre, la gomme xanthane et le sel. Ajouter le yaourt, l'huile et le colorant alimentaire. Remuer, puis ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte molle. Étalez la pâte uniformément dans le fond et les parois de deux moules à flan à fond amovible ou plats allant au four (cette quantité suffit pour un moule de 25 cm de diamètre et un moule de 20 cm de diamètre). Cuire au four pendant 15 minutes.
2 Pendant la cuisson de vos bases, nettoyez les champignons et retirez les pieds. Tranchez-les finement et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Hacher grossièrement le jambon et mettre de côté la majeure partie du jus des tomates (je le garde pour l'utiliser dans une soupe plus tard). pepperoni, alors cela devra être tranché finement .
3 Retirer les bases du four et saupoudrer de mozzarella, puis de champignons, d'olives, de pepperoni et de jambon. Garnir avec la tomate, qui doit être répartie uniformément. Cuire encore 20 minutes.
À quoi faire attention
Assurez-vous que votre gomme de xanthane et votre crème de tartre sont sans gluten, et vérifiez la présence de gluten dans le jambon et le pepperoni avant utilisation - il y a parfois une chapelure ou similaire.
Susanna Booth est une rédactrice culinaire et styliste culinaire basée à Londres. widecirclecooking.com
